A couve-flor possui quantidade apreciável de sais minerais importantes que atuam na formação dos ossos, dentes e sangue e, entre eles, estão o Cálcio, Fósforo e Ferro. Além disso apresenta vitaminas do complexo B (B2 e B5).
Alimento protetor muito rico em vitamina A, a couve-flor é recomendada nos casos de desnutrição, debilidade geral e convalescença. Suas folhas verdes são muito eficazes no combate às anemias. Vegetal de fácil digestão, neutralizante da acidez estomacal, é indicada também contra prisão de ventre. A couve-flor de boa qualidade deve ter folhas externas em bom estados, talos firmes e brilhantes, ser uniforme e sem intervalos.
Para prepará-la, leve ao fogo em água fervente e cozinhe em panela tampada. A couve-flor em geladeira conserva-se por 7 a 10 dias. Seu período de safra é de agosto a outubro. Cem gramas de couve-flor fornecem 33 calorias.

Sopa creme de couve-flor
Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne;
• 1 couve-flor pequena;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• 1 colher (sopa) de maisena;

Erva doce

Espinafre

O espinafre é uma verdura que tem alto valor nutritivo. Possui minerais como Ferro, Cálcio, Fósforo e vitaminas A e do complexo B. Por ser rico em Ferro, recomenda-se o espinafre às pessoas anêmicas, escleróticas e desnutridas, pois vigoriza o sangue e vence a fadiga. Essa verdura é boa também para combater a pressão arterial alta, a hemofilia, cálculos renais, menstruação escassa e dolorida, artrites, escorbuto e diarréias.
O espinafre tem propriedades laxantes e é muito empregado para clarear a pele e remover as manchas do rosto produzidas pelos elementos biliares. É também um alimento especial para os nervos e cérebro.
Ao comprar espinafre dê preferência ao de folhas frescas, de cor verde-escuro, firmes, limpas e sem marcas de picadas de insetos. Para conservá-lo por mais tempo, deve-se envolvê-lo em papel ou plástico e guardá-lo na geladeira, longe do congelador.
O caldo de cozimento das hortaliças em geral deve ser sempre utilizado. A água resultante do cozimento de espinafre, todavia, não é benéfica ao organismo, devendo ser desprezada.
Seu período de safra é de julho a novembro e janeiro.
Cem gramas de espinafre fornecem 24 calorias.
Dica: Aproveite os talos de espinafre em sopas, bolinhos e omeletes.

Panquecas de espinafre
Ingredientes

• Talos de um maço de espinafre;
• 3 batatas médias cortadas em cubinhos;
• 1 cenoura cortada em rodelas;
• 1 litro de caldo de carne;
• sal a gosto.

Mostarda

Morango

O morango é uma fruta que contém grande quantidade de vitamina C, que evita a fragilidade dos ossos, má formação dos dentes, dá resistência aos tecidos, age contra infecções, ajuda a cicatrizar ferimentos e evita hemorragias.
Ele possui também, em menor quantidade, vitamina, vitamina B5 (Niacina) e Ferro. A Niacina tem como função evitar problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso e reumatismo; e o mineral Ferro é importante porque faz parte da formação do sangue.
Natural ou em sucos, o morango é recomendado como auxiliar do tratamento da gota e reumatismo. É ainda eficiente contra infecções do fígado, garganta e vias urinárias.
O morango amassado com mel é um bom remédio para os males dos rins; e sua folha em forma de chá, purifica o sangue, fortalece e alcaliniza o sistema nervoso, além de ser excelente diurético. Altamente sensíveis, os morangos não podem ser guardados por muito tempo, no máximo por três dias, na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece o apodrecimento. Seu período de safra é de julho a novembro.
Cem gramas de morango fornecem 35 calorias.

Creme de morango
Ingredientes

• Meio litro de leite;
• 250g de morangos limpos;
• 6 ovos;
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de fécula de batata.

Nêspera