.

Maria Neila Corradi Mazzer: Já ganhou concurso de arte culinária e recebeu como prêmio uma viagem à Itália.

Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 cebolas médias picadas
- 2 dentes de alho picados
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- meio litro de leite
- 2 gemas batidas com meia xícara de leite frio
- 250ml de creme de leite fresco
- 4 colheres de queijo parmesão ralado
- 1 kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
- 2 claras batidas
- Sal e pimenta a gosto

Na véspera, coloque o bacalhau de molho em bastante água, trocando-a de 4 a 5 vezes. No dia seguinte, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desmanche-o em lascas. Reserve.
Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho, sem deixar corar. Acrescente os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte as lascas de bacalhau e deixe refogar um pouco. Prove o sal e reserve.
Leve ao fogo a farinha com a manteiga, mexendo com colher de pau, até começar a mudar de cor. Acrescente o leite, mexendo sempre, até obter um creme aveludado. Misture as gemas batidas e mantenha no fogo, mexendo sempre, até engrossar. Misture o creme de leite e reserve.
Salgar a gosto. Bater as claras com uma pitada de sal.

Montagem
Num refratário, coloque uma camada de batatas e outra de bacalhau. Cubra tudo com o creme.
Por cima, com a ajuda de um garfo, espalhe as claras e para finalizar, o queijo ralado.
Leve ao fogo pré-aquecido para gratinar.

Ana Lídia Luvizzoto Búfalo: Adora cozinhar e passaria o dia inteiro no fogão cozinhando para a família

Ingredientes
Massa
- 50 gramas de fermento Fleishman
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 4 ovos inteiros batidos
- 1 copo (requeijão) de óleo
- 1 copo de leite morno
- 1 kg de farinha de trigo (ou até dar o ponto)

Ingredientes
Recheio
- 1 lata de atum
- 2 latas de ervilha
- 4 tomates picados
- 1 cebola picada
- 100 gramas de azeitonas picadas
- cebolinha, sal, salsinha e molho picante

Desmanchar o fermento no açúcar e no sal, colocar os ovos batidos e o óleo, o leite morno e a farinha e amassar bem. Deixar descansar por 30 minutos até crescer.

Abrir a massa em duas partes, colocar o recheio e enrolar. Untar a assadeira com óleo e passar por cima do rocambole e por para assar por 35 minutos.

Maria Salete: Um dos segredos é o ingrediente de boa qualidade.

Ingredientes
Massa
- 6 ovos
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 2 xícaras de leite quente
- 1 colher (sopa) de fermento

1º recheio
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite comum
- 4 colheres (sopa) de maizena
- 2 latas de creme de leite

2º recheio
- 1 garrafa de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pote de cerejas

Cobertura
- 2 barras de chocolate ao leite (500g)
-  1 lata de creme de leite
-  cereja

Massa
Bater as claras em neve, juntar as gemas, uma por vez, depois o açúcar peneirado. Bater mais um pouco e desligar a batedeira. Misturar a farinha e o chocolate, também peneirado e o leite quente aos poucos. Por último, o fermento. Assar de 30 a 40 minutos.

Cobertura
Derreter 6 ou 8 quadrados de chocolate em banho maria. Depois, colocar o creme de leite sem soro. Decorar com raspas de chocolate e cerejas.

Valéria Palma: Culinária como terapia de lazer.

Ingredientes
- 1 kg de chuchu picadinho
- 1 cebola
- 2 copos de leite
- 100g de margarina
- tempero a gosto (orégano, alho, tempero pronto)
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 pacote pequeno de queijo ralado
- 3 gemas
- 3 claras em neve

Frite a cebola com os temperos e em seguida refogue o chuchu em uma panela. Em um copo, dissolva a farina no leite frio e junte ao chuchu pré cozido. Em seguida coloque as gemas batidas e meio pacote de queijo ralado. Coloque a mistura em uma forma de vidro untada com margarina e polvilhado com farinha de rosca. Por último coloque as claras em neve e polvilhe com queijo ralado. Deixar no forno por aproximadamente 30 minutos (até dourar).

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ivonete da Costa Pavani, mostra receita que aprendeu com amigos em Cerquilho 

Colocar no liqüidificador os ovos, o leite e o óleo e bater. Numa tigela à parte, junte a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o fermento, o queijo ralado e o sal. Adicione a mistura batida no liqüidificador e mexa com uma colher. Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno em fogo alto, por aproximadamente 40 minutos.

Marlene Giriboni Machado, uma cozinheira de mão cheia

Ingredientes
Massa
1ª fase
- 1 colher de açúcar
- ½ xícara de farinha
- 1 envelope de fermento biológico seco ou tabletes de fermento fresco
- 2 copos (americano) de água morna

Misture tudo mexendo uniformemente e deixe descansar por 5 minutos

Recheio
- 500 g de presunto, ou mais (pode ser fatiado ou em cubinhos)
- 500 g de mussarela, ou mais (pode ser fatiada ou em cubinhos)
- 2 caixas de creme de leite com soro
- 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 2 cebolas raladas e orégano a gosto
Obs: o recheio pode variar, com frango, palmito ou outros.

Davina Schiavi Sônego: Pavê de maracujá, uma receita fácil de fazer e irresistível!

1ª etapa
Creme de maracujá
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- ¾ de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Modo de preparo
Em uma panela coloque a água, o açúcar, o maracujá e a maizena. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e, por último, acrescente as sementes de maracujá. Desligue o fogo.

Milena Maria Rodrigues Medda: Um prato diferente a cada dia preparado em fogão à lenha com os melhores ingredientes.

Ingredientes
- 1 kg de carne moída de primeira (coxão mole)
- 1 kg de feijão
- 500 g de bacon bem carnudo, moído
- 3 cebolas
- 1 xícara bem cheia de cheiro verde picado
- 10 colheres de extrato de tomate
- 10 tomates maduros
- 6 talos grandes de salsão com as folhas
- 8 dentes de alho grandes ou 1 cabeça pequena
- 1 colher (café) de pimenta vermelha (se gostar)
- sal à gosto
- 1 colher (café) de orégano
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol

Adicione então o cheiro verde, coloque sal a gosto e deixe ferver até formar um caldo espesso. Sirva bem quente, com arroz branco, salada verde e um belo copo de vinho. E bom apetite.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Bete Minchin: Ministra cursos de culinária e mostra suas receitas em programas de Televisão, como Note e Anote e outros.

Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de margarina
- cheiro verde a gosto
- 1 cebola (grande) bem picada
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de bacon picado
- 2 cenouras (grandes) raladas no ralo grosso
- 1 xícara e meia (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de amêndoas picadas

Refogue o arroz do modo tradicional. A única diferença é não colocar o sal e sim o caldo de galinha. Quando o arroz estiver quase seco, coloque a cenoura ralada e a uva passa. Deixe terminar de secar. Coloque o arroz numa travessa e, por cima, coloque as amêndoas picadas.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 500 gramas de amendoim torrado e moído
- 500 gramas de biscoito maisena moído
- 2 latas de leite condensado

Mistura-se o biscoito já moído com o amendoim torrado e moído e depois acrescenta-se o leite condensado. Cobrir com papel alumínio, levar a geladeira por 1 hora. Tirar da geladeira e cortar em pedacinhos. Está pronta uma deliciosa paçoca caseira.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 1 1/2 xícara de trigo para quibe
- 1 peito de frango cozido e bem desfiado
- 1 maçã verde grande, picada sem casca
- 1 maçã vermelha grande, picada sem casca
- 1 pimentão verde (bem picado)
- 1 pimentão amarelo (bem picado)
- 1 pimentão vermelho (bem picado)
- 1/2 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de passas escuras sem sementes
- 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- 1 xícara (chá0 de salsinha picada
- 1 cebola média
- suco de limão
- azeite
- sal e pimenta a gosto.
- 250g de maionese

Deixe o trigo por 3 horas de molho, depois esprema muito bem e junte todos os outros ingredientes, arrume e coloque na geladeira.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes para a massa
- 2 xícaras e meia de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 1 copo de leite morno
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 9 colheres (sopa) de achocolatado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo (massa)
Bata tudo na batedeira e reserve.

Modo de preparo (recheio)
Leve ao fogo para cozinhar e depois acrescente morangos picadinhos.

- meia lata de leite condensado
- 2 colheres de margarina
- 1 colher (sopa) de achocolatado

Modo de preparo
Quando o bolo estiver assado, corte ao meio e coloque o recheio, adicione a cobertura de brigadeiro e coloque chocolate raspado ou granulado.

Decore com morangos inteiros e leve à geladeira.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 1 peça de lagarto de 2Kg
- 1 pedaço pequeno de bacon
- 1 calabresa
- 1 cenoura
- 100 gramas de azeitonas verdes
- sal e tempero a gosto

Modo de preparo
Faça furo por todo lagarto e nele insira pedaços pequenos de calabresa, bacon, cenoura e azeitonas. Tempere o lagarto, deixando algumas horas no tempero. Depois enrole em papel alumínio dando duas voltas. Colocar para assar com um pouco de água na assadeira (por mais ou menos 3 horas). Apagar o fogo e deixar no forno. No dia seguinte, cortar, esquentar e servir com o molho.

Modo de preparo do molho
Pegue o caldo no qual a carne foi assada. Volte ao fogo. Acrescente o leite, vinho e amido de milho dissolvido em 1/2 copo de leite. Quando o molho já estiver grosso, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem. Jogue-o por cima do lagarto fatiado e sirva.

Sugestão
Sirva com arroz branco e salada de repolho.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 1 pacote (800 gramas) de filé de merluza
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de molho de tomate tradicional
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- gotas de limão
- azeite ou óleo de soja

Modo de preparo
Descongele no refrigerador o filé de merluza de um dia para o outro na própria embalagem. Lave e corte os filés com mais ou menos 8 centímetros de comprimento. Tempere com o sal e o alho amassado e gotas de limão.
Unte uma forma refratária com azeite ou óleo de soja. Coloque um pouco de molho e arrume os filés sobre esse molho. Acrescente o restante do molho sobre os filés. Por fim, adicione colheradas de requeijão sobre o molho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 25 minutos.

Dica
- Servir com arroz branco e salada de folhas verdes.
- NÃO USE MUITO LIMÃO PARA TEMPERAR SEUS PEIXES, POIS ELE PODE ALTERAR O SABOR DO PESCADO.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 1 kg de batatas bem cozidas
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 xícara de leite
- 2 peitos de frango
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 copo de requeijão
- sal a gosto
- batata palha para cobrir

Molho de frango
Cozinhe o frango e desfie. Reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo quente, junte o frango desfiado, a massa de tomate, o pimentão e temperos a gosto. Misture bem em fogo baixo por 3 minutos. Reserve

Montagem
Em um refratário grande, espalhe o purê, cobrindo todo o fundo. Cubra o purê com o molho do frango. Por cima do molho, espalhe o requeijão e, por último, a batata palha. Leve ao forno médio para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 1 copo de iogurte natural
- 1/2 copo de óleo
- 2 copos de açúcar cristal
- 2 copos de farinha de trigo
- 4 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Dicas
a) Use o copo de iogurte para medir os ingredientes
b) No lugar da farinha de trigo na forma, use açúcar cristal/refinado.
c) O ponto do bolo pronto é quando ele está moreninho (chega até a rachar na parte superior).

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
- 1 litro de leite
- 6 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó solúvel
- 5 colheres de sopa de açúcar cristal
- 1 lata de creme de leite sem soro
- canela em pó
- chantilly a gosto (opcional)

Dicas
a) Deixe o creme de leite descansando/guardado por 2hs ou coloque na geladeira por 20min, fure o fundo para retirar o soro.
b) Se fizer a receita inteira, cuidado ao bater no liquidificador, que poderá transbordar, se seu liquidificador for de 1,5 litros.

Convide as amigas e bom café ( chocolate) da tarde !

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Ingredientes
Massa pão de ló
- 8 ovos
- 1 xícara de água morna
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras e meia de açúcar refinado
- 1 colher de fermento em pó

Recheio
- 2 caixas de morango
- 1 bandeja de carambola
- 1 bandeja de uvas sem sementes (chilena)
- 1 abacaxi (picado e cozido)
- 1 lata de pêssego
- 4 nectarinas
- 4 kiwis
- 4 pêssegos
- 2 mangas
- 1 litro de creme de leite

Recheio
Picar as frutas e reservar um pouco para a decoração.
Bater 1 litro de creme de leite para chantili. Em seguida, cortar o bolo, regar com a calda de frutas, colocar uma camada de chantili e as frutas picadas. Cobrir o bolo com o chantili e enfeitar com as frutas.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Rosângela Maria Ferreira, preparando a receita ESCONDIDINHO DE MANDIOCA.

CLIQUE PARA VER A RECEITA »»