Doces - Bolos - Pudins
Cocada Deliciosa
Receita enviada por Silvia Barbosa Backes - Cerquilho
Ingredientes
- 200g de coco ralado sem açúcar acrescido de 1/2 copo de água morna (para hidratar)
- 1 prato fundo de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 50g de margarina
Modo de preparo
Misture tudo, leve ao fogo em uma panela média mexendo até soltar do fundo. Retire do fogo e bata com uma colher de pau por alguns minutos, despeje no mármore untado com margarina
e antes que seque completamente corte em quadradinhos.
Bolo de
chocolate gelado
Ingredientes
Massa
1 1/4 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
4 tablete de margarina
1 1/3 xícaras (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite gelado sem soro (lata)
Cobertura
2 xícaras (chá) de doce de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
100 de chocolate granulado para polvilhar
Modo de preparo
Massa
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, reserve. Junte a farinha,
o chocolate e o fermento peneirados, acrescente ovos reservados e misture
delicadamente. Coloque em uma forma retangular média untada e polvilhada e leve
para assar em forno médio (200º) por cerca de 20 minutos. Depois de frio
esfarele o bolo e coloque uma camada de farelo de bolo em uma forma de aro
removível, aperte bem e espalhe uma camada de creme. Repita o processo
terminando a última camada com farelo de bolo. Cubra com filme plástico e leve
a geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte desenforme, espalhe a
cobertura e polvilhe o granulado.
Creme
Bata a margarina com o açúcar até formar um creme, junte o chocolate em
pó e bata mais um pouco. Pare de bater e misture delicadamente o creme de leite
Cobertura
Misture o doce de leite e o creme de leite.
Pudim de laranja
Ingredientes
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de leite
1 colher (sobremesa) de maisena
1 pitada de sal
Modo de preparo
Misture tudo e passe por uma peneira. Coloque em forma untada ou forrada com
açúcar queimado. Asse em banho-maria
Bolo de
cenoura econômico
Ingredientes
3 cenouras médias raladas
2 xícaras de farinha de trigo
3 ovos separados
3/4 de xícara de óleo
1 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
Bata no liqüidificador as cenouras, o óleo e as gemas. Ponha em uma tigela
a massa obtida, acrescente o açúcar, a farinha peneirada com o fermento. Por
último, as claras em neve, envolvendo com cuidado. Asse em forma untada. Quando
assado, despeje por cima a seguinte cobertura:
Leve ao fogo 2 colheres (sopa) de Nescau, 2
colheres sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de leite e 4 colheres (sopa) de
açúcar. Mexa bem até derreter, e cubra o bolo.
| Bolo
Inglês
Massa básica
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de fermento em pó
- 5 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ½ xícaras (chá) de gordura vegetal hidrogenada em pedaços
Bolo inglês
- 3 xícaras (chá) de massa básica
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de água morna
- ½ xícara de frutas secas (podem ser substituídas por: chocolate,
nozes picadas, goiabada, suco de frutas, etc. sempre na mesma medida)
Massa básica
Misture todos os ingredientes. Deve ficar uma farofa. Não pode ser
batida. Depois do preparo deve ser mantida em geladeira.
Bolo inglês
Bata os ovos e a água por 10 minutos, até crescerem. Misture a massa básica
com as frutas secas delicadamente e acrescente os ovos batidos. Coloque em
formas próprias untadas e leve para assar por 30 a 40 minutos.
Rendimento: 6 bolos
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Rocambole
de laranjas
Rocambole
- Suco de 3 laranjas
- Raspas de 3 laranjas
- 9 ovos
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 1½ colher (sopa) de manteiga
- 1½ colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Manteiga para untar
- Farinha de rosca para polvilhar
- Açúcar refinado para polvilhar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Material necessário
- Assadeira de 23x35 cm
- Papel manteiga
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador, começando pelos líquidos. Bata até misturar bem. Unte
uma assadeira de 23x35 cm, forre com papel manteiga, unte o papel com
manteiga e polvilhe farinha de rosca. Despeje a massa na assadeira e leve
ao forno moderado por aproximadamente 40 minutos, até que esteja dourado
e firme. A parte, polvilhe um pano de prato limpo com açúcar, vire a
assadeira sobre o pano de prato, retire o papel manteiga e enrole como um
rocambole. Retire o pano de prato, coloque numa travessa e finalize
polvilhando açúcar de confeiteiro.
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| Torta
de arroz doce
Massa
- 50g de margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (bem rasa)
- 7 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 9 colheres (sopa) de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
- Canela em pó e cravo a gosto
Recheio
- 1 xícara (chá) de arroz
- 1 lasca de casca de limão
- 1/2 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 250 ml de creme de leite (opcional)
- 2 claras em neve
- Raspas de limão e coco ralado para decoração
Utensílios
- 1 forma de aro removível de 26 cm
- Papel manteiga
- Manteiga para untar
Massa
Numa vasilha, misture, com as mãos, a margarina, o açúcar peneirado e
as gemas até obter um creme. Acrescente os outros ingredientes, misture
bem até formar uma massa homogênea. Leve a geladeira por 1 hora ou no
freezer por meia hora. Abra a massa com o rolo. Unte o fundo da forma,
forre com papel manteiga também untado, espalhe a massa no fundo e nas
bordas, fure com o garfo e asse por 10 minutos em forno médio. Retire do
forno e polvilhe a farinha de rosca.
Recheio
Lave o arroz e deixe 10 minutos numa vasilha com água e a lasca de limão.
Numa panela, coloque o arroz e vá acrescentando o leite quente, até
ficar cozido. Junte o açúcar e deixe apurar por mais ou menos 5 minutos.
Desligue o fogo e adicione as gemas mexendo rapidamente. Deixe esfriar um
pouco e acrescente o creme de leite as claras em neve.
Montagem da torta
Acrescente o recheio na massa e leve ao forno por mais ou menos 25
minutos, até dourar a borda. Retire do forno e decore com coco ralado,
raspas de limão ou até mesmo pêssegos, maçã ou canela.
Rendimento: 6 pessoas
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| Torta
de chocolate e banana
Massa
- 125g açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 3 colheres (café )de canela em pó
- 1 colher (café ) de sal
- 2 colheres (café) de fermento em pó
- Raspas de 1 limão
- 50g coco ralado seco
- 250g de farinha de trigo
- 80g de manteiga (picada)
Creme de banana
- 4 bananas (nanica)
- 4 colheres (sopa) açúcar
- 1 colher sopa suco de limão
- Gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em pó a gosto
Ganache
- 250g de chocolate meio amargo
- 150ml creme de leite
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
Massa
Misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o fermento, as raspas
de limão e o coco ralado. Junte a farinha e misture. Coloque a manteiga e
trabalhe rapidamente com as mãos. Leve á geladeira por mais ou menos 2
horas, antes de usar. Abra a massa no plástico e monte. Asse com forno pré
aquecido a 170ºC asse por 25 minutos.
Creme de banana
Corte as bananas em rodelas, adicione o limão e leve ao fogo com o açúcar
e especiarias. Deixe misturar até atingir o ponto de purê. Deixe esfriar
por mais ou menos 10 minutos.
Ganache
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Jogue sobre o chocolate picado
e a manteiga. Aplique sobre a torta ainda morna. Para decorar, leve à
geladeira até o ponto de creme.
Rendimento: 2 tortas com 18 cm de diâmetro ou, 25 unidades com 6 cm de diâmetro
ou ainda, 12 pessoas.
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| Trufas
de chocolate
Ingredientes
200g de chocolate meio-amargo
200g de creme de leite fresco
chocolate em pó
Modo de preparo
Aqueça o creme de leite
Quando começar a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate em pedaços.
Misture até o chocolate ficar completamente derretido
Leve a mistura à geladeira por 2 horas
Com as mãos untadas com manteiga, faça bolinhas com a mistura de
chocolate e passe pelo chocolate em pó.
Coloque em forminhas de papel.
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Sobremesa
de abacaxi
Receita enviada por
Gisele Marques Pereira
Ingredientes
- 1 abacaxi
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 gelatina de abacaxi
- 1/2xicara de açúcar
Modo de preparo
Descasque o abacaxi e pique em cubos. Depois coloque em uma panela e cubra
com água fria, coloque meia xícara de açúcar, deixe ferver e após o
cozimento escorra com a áqua do abacaxi.
Dissolva a gelatina. Esfrie. Coloque a
gelatina, creme de leite, leite condensado no liquidificador e bata.
Montagem
Coloque o creme numa travessa,
despeje o abacaxi e leve à geladeira. |
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Bolo
de iogurte
Receita
enviada pela sócia Yvone Rodrigues Grando.
Ingredientes
1 copo de iogurte natural
1/2 (meio) copo de óleo
2 copos de açúcar cristal
2 copos de farinha de trigo
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes e bata no liquidificador,inclusive o
fermento que é colocado por último. Bata bem.
Despeje a mistura batida em uma forma com furo central (forma de pudim com
23cm de diâmetro) untada e enfarinha.
Leve ao forno pré-aquecido, moderado (180ºC) por aproximadamente 40min.
Deixe amornar e desinforme.
Dicas
a) Use o copo do iogurte para medir os demais ingredientes,
b) Substitua a farinha de trigo por açúcar cristal/refinado após ter
untado a forma com manteiga/margarina.
c) Deixe tudo preparado, inclusive a forma untada, o forno pré-aquecido
antes de bater os ingredientes, para a massa não ficar parada após bater.
d) O ponto que o bolo está assado é quando está bem amarronzado.
E Bom Apetite !!!
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Bolo gelado
Receita enviada por Francilene Oliveira R. Zanella
Ingredientes da massa
- 4 ovos
- 2 copos (requeijão) de açúcar
- 1 copo (requeijão) de caldo de laranja
- 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes da calda
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado para colocar sobre a calda.
Ingredientes da cobertura
- 3 claras em neve
- 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 lata de creme de leite sem soro OU 1 caixa de creme de leite com soro
Modo de preparo da massa
Bata as claras em neve, coloque as gemas e o açúcar. Intercale a farinha e
o caldo de laranja.
Misture delicadamente e por último coloque o fermento. Desinformar e, ainda
quente, despejar a calda.
Modo de preparo da calda
Misture tudo e espalhar em cima do bolo.
Modo de preparo da cobertura
Bata como um suspiro, depois
coloque o creme de leite e misture sem bater. Coloque como cobertura sobre o
bolo.
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Bolo Trufado
Receita enviada por Neri Aparecida Oliveira da Silva
Massa
- 12 ovos
- 1/2 quilo de açúcar
- 200g de farinha de trigo
- 1 copo de água
- 100 gramas de volumex.
Recheio
-
1 quilo de chocolate ao leite
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 2 colheres de essência de rum
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bater por 10 min.
Recheio
Derreta o chocolate, adicione o creme de leite fresco e o rum. Levar à geladeira por 2 horas.
Cobertura
1 litro de chantily. |
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Quindim de microondas
Receita enviada por uma cooperada de Cerquilho
Ingredientes
- 5 ovos inteiros
- 5 gemas
- 2 colheres de margarina
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gramas de coco ralado
- 400 gramas de açúcar
Modo de preparo
Bata no liqüidificador os ovos, a margarina e o leite de coco. Deixe bater até misturar bem os ingredientes. Coloque o coco ralado e o açúcar e bata por mais tempo até misturar bem novamente. Coloque em uma forma untada com margarina e açúcar e deixe na geladeira de um dia para o outro. Retire da geladeira e coloque no microondas por cerca de 7 ou 8 minutos na potência alta.
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